富贵庆有余（一鱼两吃）的做法
富贵庆有余（一鱼两吃）的原料：
主料：海鲈鱼600克
辅料：春卷皮1张 松子10克 玉米粒5克 胡萝卜 黄瓜各20克 欧芹 豌豆各5克 盐25克 糖60克 白醋10克 生抽8克 淀粉50克 色拉油1000克（实耗60克） 鸡粉8克
富贵庆有余（一鱼两吃）的做法：
1. 先把鱼整理干净，一份切成鱼米上浆入味， 另一份打上花刀放调料腌制，然后拍蛋液 和干淀粉做成球型固定好。制作步骤
2. 春卷皮用模具炸成盏形待用，松子过油炸 待用，玉米粒 豌豆 胡罗卜汆水。
3. 放锅做油炸制鱼球，要炸透后装盘，淋上 糖醋汁即成。然后做油滑炒鱼米加上准备 好的配料，放入调料出锅装在盏中即成，撒上松子。
4. 糖醋汁的配方：蕃茄沙司 白糖 橙汁少许，柠檬汁少许，盐 生抽 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。
5. 把提前准备好点缀品，装饰成型摆好即可。
foodo.net--小叮咛：
特点：一鱼两吃 酸甜咸鲜 造型美观
要领：鱼球要炸透 鱼米要上浆好