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鱼茸蹄筋

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-28

64人看过

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鱼茸蹄筋
  • 栏目:鲁菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鱼茸蹄筋的做法


原料:



 鲜鱼肉100克,水发蹄筋200克,猪肥肉50克,蛋清2只,湿淀粉20克,葱姜末10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,清汤100克,香油10克,鸡油10克。
   


制法:


 将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥,放入容器内,加料酒10克,精盐 1.5克,蛋清,清汤50克,香油调匀。将牛蹄筋切成3 厘米厚的片,放入开水中氽烫一下捞出,沥净水,放入鱼茸碗内拌匀。炒勺上火,加清水烧开,放入沾满鱼茸的蹄筋,氽熟,捞出沥净水。炒勺加底油20克烧热,放入葱姜末炝锅,加入料酒、清汤、精盐、鱼茸蹄筋烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺盛入盘内即成。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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