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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-27
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原料： ·鲜鸡爪一斤 ·油 ·卤水半锅 ·香菜数根 ·蒜泥一大勺 ·姜末 ·盐 ·蚝油 ·香油适量 作法： 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用； 2、坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡； 3、香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀； 4、捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。
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