外婆两江鱼的做法
外婆两江鱼的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：魔芋100克,芹菜50克,青椒30克
调料：植物油40克,豆瓣酱15克,料酒15克,白砂糖8克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,百里香5克,盐5克,味精3克,泡椒15克,大葱10克,姜5克
教您外婆两江鱼怎么做，如何做外婆两江鱼才好吃
1.将草鱼宰杀、去鳞、内脏、鳃洗净，剁下鱼头劈成两半，鱼肉剔下片成片，加入精盐、料酒、淀粉拌匀；
2.魔芋改刀成片；
3.葱、姜、蒜切细末待用；
4.芹菜择洗干净切成段；
5.青辣椒、野山椒（百里香）去蒂籽洗净均切成末；
6.泡椒切末；
7.炒锅注油烧至四成热，放入鱼片滑熟，捞出控油；
8.炒锅留底油烧热，放入豆瓣酱、泡椒茸、葱姜蒜末炒香，放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒，加适量水，再放入鱼头、料酒、味精、精精、白糖烧开；
9.煮至鱼头七分熟时放入魔芋、芹菜段、鱼片煮至鱼片熟透即可。
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