鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法
[db:原料]
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
原料：鲫鱼650克、枸杞叶180克、花蛤200克、枸杞20粒
配料：姜5片、盐1茶匙、料酒1汤匙、清水适量
做法：
1、鲫鱼、花蛤洗净待用。
2、枸杞叶洗净，控干水分待用。
3、姜切片、枸杞泡发好待用。
4.锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙；
5、热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
6、慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
7、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
8、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9、放入花蛤和枸杞叶。
10、枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
