鸡蛋拌土豆泥的做法
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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 美容菜谱 肠炎食谱
鸡蛋拌土豆泥的主料：土豆（黄皮）300克,鸡蛋200克
鸡蛋拌土豆泥的辅料：洋葱（白皮）150克
鸡蛋拌土豆泥的调料：醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克
鸡蛋拌土豆泥的做法:
1.土豆放锅内置火上煮烂，取出，将皮剥去，然后将土豆搅碎成泥；洋葱洗净后切成碎末；鸡蛋放锅内煮熟，捞出冷却后剥去蛋壳，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切成薄片，蛋黄待用；芥末加水调成芥末糊。
2.锅中水倒掉，放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄（搅碎），加少许水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，搅拌均匀，盛在干净盘内，加上蛋白片即可食用。