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汤泡鱿鱼卷

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

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汤泡鱿鱼卷
  • 栏目:湘菜 工艺:汤爆
  • 口味:咸味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
汤泡鱿鱼卷的做法
1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀(深度为四分之三),改成4厘米斜方块,用少许碱和水腌约1小时,再用清水冲漂二三次,除去碱味。2.蘑菇切成片,豌豆苗摘苞洗净,葱白切成段。3.在锅内放入清鸡汤1000毫升、蘑菇、盐和味精,烧开,调好味,撇去泡沫,加入豆苗苞和葱段,然后装入汤盘内淋上鸡油。另外,在锅内放入普汤500毫升、盐烧开后下入鱿鱼氽熟,待卷缩时捞出,装入盘内,拌上胡椒粉。随即将蘑菇鸡汤端上桌,再把鱿鱼卷倒入蘑菇汤内即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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