原杯冷甜酒的做法
制作材料：
糯米1000克，酒曲6克。
原杯冷甜酒的特点：
色泽洁白，酒味醇香微甜，既可原杯冷吃，亦可加水煮食。
制作方法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时，取出沥去水分，入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水，再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架，将甑搁架上，用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后，沥干，倒入另一盆内。
2.酒曲捏成粉末，均匀地撒在饭面上，用于反复抄拌均匀，然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克)，稍压紧，盖上盖，在摄氏30度的温度下放置34小时，即可食用。
原杯冷甜酒的制作技巧：
要保持恒温贮藏。
来源：
tags: