炸糕粑的做法
制作材料：
糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精盐125克，植物油5000克（约耗600克）。
炸糕粑的简介：
湖北武汉名优风味小吃。
炸糕粑的特点：
色泽淡黄，外焦脆内糍糯，麻香味美。
制作方法：
1.将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用水冲洗干净。
2.将泡好的糯米、大米入笼，置旺火沸水锅上，蒸熟取出，倒入盆内，加精盐和开水搅匀，待水分渗入米内，用木棍振揉成糍饭，取出放在案板上，铺成约3.3厘米厚见方的大块，撒上黑芝麻，切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。
3.锅置旺火上，加植物油烧到八成热，放入糍粑炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。
炸糕粑的制作技巧：
1.糯米、大米要浸泡充分，入笼蒸熟烂为宜；
2.用木棍搅至粘稠为佳；
3.炸时油温不宜过高或过低。
来源：
tags: