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    美食天下菜谱

    旋子凉粉

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-08-19

    2595人看过

    查看评论 0条

    旋子凉粉
    • 栏目：四川小吃 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    旋子凉粉的做法
    制作材料：
    豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。

    旋子凉粉的特点：
    酸辣凉爽，嫩绵爽滑。

    制作方法：
    1.将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸，加人白矾，然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中，煮至起片，立即倒入盆内，晾凉。
    2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝，装入碗中，分别加人以上各种调料，最后浇上蒜泥即成。

    旋子凉粉的制作技巧：
    1.豌豆粉浆要慢慢倒入沸水锅中，边倒人边搅拌；
    2.凉粉加调料调味时要突出醋味（醋量要多）。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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