软炸鳗鱼的做法
菜系及功效：虚劳食谱 遗精食谱
软炸鳗鱼
原料：鲜鳗鱼500克，坞虽1个，淀粉50克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，椒盐3克，植物油500克(实际耗油50克)。
软炸鳗鱼的做法
1、将鳗鱼洗净，去头，内脏，取肉300克，片成厚约1厘米的大片，切成长5厘米的长条，再每隔6毫米切l刀。
2、鱼条放入碗内，加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉抓拌均匀，锅烧热加入植物油，至七成热时，下入鱼条，炸至九成熟时捞出、待油沸时，再下人龟条炸至金黄色时捞出，沥干油装盘。
3、食时带椒盐上桌。
用法：食用。
主治：虚劳、遗精。
饮食禁忌：
加工鳗鱼时应注意，鳗鱼血清有毒，虽然毒素可被加热或胃液所破坏。这种毒素的作用主要是毒害神经系统，产生痉挛、心脏衰弱，致使呼吸停止而死亡：还能使血液的凝固作用消失而产生溶血现象，损伤肾脏产生血尿症。这种毒素对黏膜有强烈作用，人体黏膜受损或手指受伤，接触鳗鱼血后会引起炎症、化脓、坏疽：同时引起淋巴系统发炎、浸润，严重的会引起组织浮肿。为预防鳗血中毒，除不吃生鱼和生饮鳗血外，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血，以免引起炎症。