雪哈海参的做法
菜系及功效：养颜食谱 润阴食谱
雪哈海参原料：哈士蟆油6克，水发海参600克，猪瘦肉300克，葱1.5克，姜末1.5克，葱白20克，鸡蛋清0.5个，绍酒1克，花椒水1克，酱油40克，白糖1.5克，味精10克，面酱0.5克，猪油75克，湿淀粉125克，鸡汤200克。
雪哈海参的做法：
① 将哈士蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待用。
② 将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
③ 勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。
④ 勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。
⑤ 勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成
雪哈海参功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。..[更多]