豆腐不易碎的小窍门－－砂锅蟹味菇豆腐煲的做法
做法：
1、豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。
2、油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒。
3、放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。
萱宜温情提示：
豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？
1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。
2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。
3、炒时不用铲子搅动，拿起锅转动锅子，使豆腐在锅中转动。
另外：
放些牛肉末更可口。
白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。
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