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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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童子鸡1只
香葱2棵
生姜1小块
八角适量
花椒适量
干辣椒5个
精盐 2小匙
味精 半小匙
材料： 童子鸡1只(约500克)、香葱2棵、生姜1小块、大料适量、花椒适量、干辣椒5个 调料： 精盐2小匙、味精半小匙 做法： 将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段； 把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20分钟，将鸡取出沥干； 将鸡剁成块，装盘上桌即可。 特点： 香气四溢，鲜嫩可口。 烹饪技巧： 关火后把鸡放在卤汁里浸泡10分钟后再取出，香味更为醇厚。
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