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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-21
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猪腰2个
西芹100克
红辣椒1个
香葱1棵
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量
植物油 50克
香油 1小匙
料酒 1大匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 2/3小匙
材料： 猪腰2个、西芹100克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油50克、香油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精2/3小匙 做法： 西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香葱、蒜洗净切末； 猪腰从侧面一切为二， 去掉内白， 用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形； 锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内； 洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 特点： 口感爽脆，开胃下酒。 烹饪技巧： 爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。
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