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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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五花肉600克
生姜1小块
香葱2棵
陈皮2克
植物油 500克
酱油 2大匙
料酒 1大匙
冰糖 1小匙
材料： 五花肉600克、陈皮2克、香葱1棵、生姜1小块 调料： 食用油500克（实耗25克）、酱油2大匙、料酒1大匙、冰糖1小匙 做法： 五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片； 锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。 特点： 色泽红润，肥而不腻。 烹饪技巧： 用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。
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锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。