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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-12
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带鱼400克
香葱1棵
生姜1小块
植物油 500克
酱油 2小匙
料酒 半大匙
香醋 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1大匙
材料: 带鱼400克、香葱1棵、生姜1小块 调料: 食用油500(实耗50克)、酱油2小匙、料酒半大匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙 做法： 将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝； 用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油； 锅内留少许油， 先煸葱花和姜丝， 然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟； 最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 特点： 酸甜适口，开胃下酒。 烹饪技巧： 调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。
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