百合鸡头米糖水的做法
百合鸡头米糖水的做法（秋季滋补滋养佳品菜谱）
百合鸡头米糖水
要帮助大家补元气、好吸收，最好就是在粥里加入山药﹙淮山﹚跟芡实。做法是将山药略剁碎，芡实加上米，和适量的水，一同放入锅中以小火焖煮。呈现粥糜状后放入冰糖调味即可。山药芡实粥能够补脾，也具有和胃作用。
椰浆鸡头米糖水正好符合现在燥热潮湿的天气。是秋季进补的首选食物，它具有补而不峻、防燥不腻的特点，年轻人食之延缓衰老，老年人食之延年益寿的秋季滋补佳品。
椰浆鸡头米糖水
冰鲜鸡头米 椰浆 西瓜粒 青苹果粒
1. 冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。
2. 起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。
3. 西瓜、青苹果分别切粒。
4. 取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。
鸡头米就是指芡实，芡实细嫩洁白而且丰满坚实。三危瑞霞冻成珠，九转丹砂炼不如。鼻观温芳炊桂歇，齿龈软熟剥胎余。这首诗是指秋天芡实初熟采摘煮食的风味。芡实食甜味中有一点涩，在食用时可加些薏米、菱角之类同煮，实在是一道简单易行、美味可口又安全可靠的保健中药，中秋时节，不妨亲自品尝一番。
芡实为沼泽池中生长之一年生巨大型水草，体表有刺，根茎短而肥沃，具多数须根，叶数枚群集而生，叶柄呈圆柱型，断面具气孔，叶身圆形浮于水面，具光泽，下面暗紫色，叶脉隆起。种子结于沉水叶的膜质内，渐渐长大露出叶表，最后变为圆形或长圆形。种子成熟为球形，肉质状假种皮，果皮暗褐色坚硬，胚乳白色粉质，供食用及药用。
干芡实买来需要先击碎，再用水浸泡一小时使其变软，再按照食疗原理搭配其余材料，其余煮法与煮普通稀饭的方式雷同﹙最好用小火焖煮﹚。还有芡实粥可煮甜的，也可以煮咸的。
湿气重地区，天气不稳定时，最适合吃芡实与薏仁最佳的「祛湿」糖水，因为食用芡实、薏米，均有健脾、祛湿、清热、滋补的功效。