清炖萝卜牛腩的做法
清炖萝卜牛腩的做法(荤菜菜谱)
材料：牛腩两大块、白萝卜1根、八角3个、陈皮1块、老姜1块、大葱半根、蒜苗1把、油、盐
做法：
1> 准备好食材
2>3> 牛腩洗干净，切成2-3cm方块
4>5>6> 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫
7>8>包萝卜去皮洗干净，切滚刀块
9>10>大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆
11>12>13>14>15>烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟
16>17>加入萝卜继续炖煮30分钟
18>19>装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可
注意事项：
1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时
2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味
3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味
4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感
5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等
