棒骨萝卜汤的做法
棒骨萝卜汤的做法（挑选萝卜有窍门）
食材：棒骨1个（请商家切块儿） 白萝卜1根
调料：姜片4片儿盐适量白米醋5ML
做法：
1、棒骨用温水冲洗干净后，用流水反复冲洗，用冷水浸泡一会儿，再次反复冲洗，尽量多的冲出血水。
2、将洗净的棒骨放入冷水中，加入姜片，加入5ML白醋，开大火将汤煮开。
3、适当的关小火。撇去汤中的浮沫，加盖儿，将火调到让锅中的汤保持开锅的状态炖1.5个小时
4、萝卜去皮，将上段儿和下段儿切成15厘米厚的大片备用。
5、1将萝卜加入锅中开大火烧开，然后关小火继续炖40分钟。
6、关火，调入适当的盐即可。
好好心得：
1、棒骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿（有少许白色的沫没关系）
2、不要选用糠的萝卜，糠萝卜是不能将萝卜煮软的。
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和萝卜都煮软才可以加盐。
挑萝卜的小窍门：
第一，新鲜的白萝卜色泽白嫩；表皮不是锈了吧唧的。
第二，新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实。
第三，要挑上下颜色都发白的。头上的绿色部分不能太多。
第四，上下粗细均匀，不能头太大尾太小。
第五，挑头圆润的，尾巴要挑圈小的。根须要直要少。
第六，萝卜的气孔要直，不能歪七扭八的。
吃萝卜也是有讲究的，一根萝卜的不同部位营养和口味是不同的，所以它的吃法也是不同的。萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，这段儿的萝卜维生素C含量最多，但有些硬，可以切丝、条，快炒；也可切煮汤或做馅，味道很好。萝卜中段，含糖量较多，口感比较脆嫩，可以切丝用糖、醋拌凉菜。萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有辛辣味，可以帮助消化，增进食欲，可用来腌拌，也可以炖块、炒丝、做汤。