皮蛋上汤西兰花的做法
皮蛋上汤西兰花的做法（素菜）
主料：西兰花
配菜：皮蛋两枚、火腿、红萝卜丝、姜片、蒜片、美人椒
配料：高汤一小碗、盐、味精、糖、香油、料酒、芡粉
补上配菜图：配菜：皮蛋两枚、红萝卜丝、姜片、蒜片
西兰花先焯一下去掉生味，捞起沥干水备用...
焯西兰花，水烧开放入，用手勺略翻使受热均匀，约四十秒左右，可以观察西兰花根部中心的白色部分略有变色即可。这样西兰花充分去掉生味儿又保持脆嫩口感...
少量底油烧热，放入姜、蒜炒出味，加入火腿片炒香...
倒入高汤（注入适量水加浓汤宝也可以），放入红萝卜丝、皮蛋，盐、糖各1\4茶勺，大火烧开，转小火熬汤5-6分钟至汤味浓郁...
最后放入焯好的西兰花，直至汤汁收浓，放入少许芡粉、味精加浓加鲜,最后装盘即成---皮蛋上汤西兰花
如果先将西兰花逐个摆入盘中，然后将汤内物件盛在四周，最后淋上汤汁，家宴上将是增色添锦的一道菜肴。
