广式清蒸鲈鱼的做法
食谱原料
鲈鱼1条(1斤半左右)，香葱3棵，姜3片，青椒1只，红辣椒1只(实际用量小半片足够)，绍酒10克，美极鲜10克，生抽5克，盐5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油适量
制作方法
1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。姜和辣椒切丝，葱撕条;
2、用绍酒将鱼周身抹匀， 腌3分钟，清除残液，再用盐和鲜酱油抹匀，腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后，再将鱼入锅;猛火蒸8分钟;
3、另起锅，倒入生抽、料酒，美极鲜小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉，调出料汁(料汁可根据自己的口味稍加调整);
4、打开锅盖， 将葱条铺在鱼面上，盖上锅盖，关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的料汁淋上，摆上香菜;
5、起锅，将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
适用人群
围产期准妈妈
健康提示
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。此菜也适合剖腹产的妈妈们用以促进伤口生肌愈合。