明火珍珠_的做法
食谱原料
主料：鹌鹑蛋100克，油菜心100克
调料：盐5克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克，鸡油25克，白酒300克
制作方法
1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮;菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出;
2. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水;
3. 取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用;菜心围盘边摆成一个圆圈;
4. 炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味;
5 然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开;
6. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间;
7. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
适用人群
围产期准妈妈
健康提示
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。油菜中含有丰富的钙、铁和维C，另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。