熘虾片的做法
食谱原料
对虾 300克
辅料： 玉兰片 25克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
调料： 猪油(炼制) 60克 酱油 20克 料酒 15克 味精 2克 盐 2克 大葱 6克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克
制作方法
1.将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片，加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克(淀粉5克加水)，抓匀，玉兰片切片，用开水氽透。青蒜切成段备用。
2.取碗一只，将酱油、料酒、味精、精盐、葱(切丝)丝、青蒜(切段)段、姜水、玉兰片、水淀粉10克(淀粉5克加水)及毛汤，兑成碗芡。
3.将炒锅坐火上，用火烧至七成熟时，把虾片滑透，倒入漏勺里控净油。
4.原炒锅置火上，留少许底油，油热后将虾片倒入，随后下入芡汁，颠翻两下，淋入明油即成。
适用人群
孕妇
健康提示
玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。