蟹肉汤的做法
食谱原料
主料：蟹肉(250克)
辅料：猪肉(肥)(50克) 香菇(鲜)(30克) 韭黄(20克) 火腿(20克) 虾仁(100克) 鸡蛋清(25克) 丝瓜(100克) 冬笋(50克) 猪网油(200克) 猪油(炼制)(100克) 金针菇(50克)
调料：盐(10克) 味精(10克) 香油(10克) 淀粉(玉米)(10克) 胡椒粉(3克)
制作方法
1. 将冬菇、肥肉洗净;
2. 韭黄择去烂叶，去净泥沙;
3. 丝瓜去皮切片;
4. 冬笋去皮切花状;
5. 火腿切成茸备用;
6. 将虾仁剁烂用盅盛起，加入味精、精盐、蛋白，用筷子打成虾胶，加入冬菇、肥肉、韭黄、火腿茸搅匀，放入蟹肉，轻力搅匀，候用;
7. 将猪网油放在砧板上摊开，把馅料包成长条形，直径约2.5厘米粗，在网油封口处撒一些薄淀粉，然后用水草逐段扎紧成为串珠形，每粒约15克;
8. 放进蒸笼，约蒸7分钟至熟取出，冷后定形，用刀切开，去掉水草，蟹丸用碟盛起;
9. 起锅下油把丝瓜片先走油，捞起装碟候用，蟹丸下少量湿淀粉拌匀下炸，投入金针菇同炸至蟹丸呈浅金黄色，捞起，铲净油锅，倒回冬菇蟹丸，下上汤、味精、精盐、笋花、丝瓜片略?桑?
10. 勾芡，下香油、胡椒粉、猪油入碟，火腿片摆在上面即成。
适用人群
孕中期的准妈妈
健康提示
本品清热解毒，用于补虚养身。