车厘茄羊奶芝士酥饼的做法
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车厘茄羊奶芝士酥饼
材料：
酥皮饼底(制成)——1张
橄榄油——1汤匙
车厘茄——250克
糖——1/2茶匙
羊奶芝士(弄碎)——100克
鲜罗勒叶(切碎)——2汤匙
鲜罗勒叶(切碎、后加)——1汤匙
巴马芝士(切薄片)——少许
做法：
1. 将酥皮饼底放于烤箱托盘上，将饼底的边沿折起做成2厘米阔的边界;修饰四边角位。
2. 用平底锅烧热油，放入车厘茄及糖，拌匀煮2分钟或至表面色泽晶莹，果皮微裂，用吸油纸吸油。
3. 饼底均匀地铺上羊奶芝士及罗勒叶，面层再放上煮过的车厘茄。
4. 放入已预热240度的烤箱烤15分钟，或至饼底起酥及转为金黄色。
5. 取出酥饼并额外加上罗勒叶及巴马芝士片即成。
步骤：
小贴士：番茄含有蛋白质、矿物质、维他命及微量元素，医学界已经证实番茄能有效预防多种疾病，适量食用可帮助孕妇改善体质。不过要谨记，未成熟的番茄含有“龙葵素”，能导致食物中毒，故应选择成熟，色泽红润的番茄食用。
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