啤酒炖鲶鱼的做法
食谱原料：
鲶鱼750克，玉兰片50克，豆腐100克，牛奶20克，料酒25克，醋8克，啤酒100克，味精3克，盐10克，白砂糖3克，大葱15克，青蒜15克，植物油20克，姜10克。
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工艺做法：炖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：东北菜。
制作方法：
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净;水发玉兰片洗净，切片;水豆腐切成块;蒜苗(青蒜)洗净，切段;葱切末、姜切丝备用;
2. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用;
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅;
4. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤(1000克)，加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
健康提示：
鲶鱼营养价值高，富含蛋白质和矿物质等营养元素，有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效。该食谱美味营养。
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