“常吃葱蒜姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能降血脂、降血糖及降血压。如果用脑较多，就应该多吃一些葱、蒜，这能使头脑更灵活，思维更活跃。
葱和蒜具有杀菌、消炎的作用，在饮食中适量增食葱、蒜，不仅大脑健康不衰，还能调节人体免疫系统的功能。科学家发现，只要把蒜和少量的维生素B1放在一起即可产生一种叫做“蒜胺”的物质。这种物质能增强维生素B1的作用。而人的大脑活动所需的能量离不开维生素Bl的作用。葱被称为菜中的皇后，它不仅可作调味之品，而且能防治疾病，有舒张血管的功效。葱里含有一种叫前列腺素A的成分，经常食用葱，积累的前列腺素A能起到促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。现代医学研究认为，葱有清散血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，止血凝固，从而防治动脉硬化。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，而且可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪有一定疗效。