美国学者发现，向日葵是一种出色的污水净化植物，具有惊人的放射性元素吸附力，可大量吸收土壤或水中的放射性金属元素。向日葵秆、叶、花、籽均可作药用。
中医认为，葵瓜子有平肝降压、润肺清滞和驱虫等功效。美国学者强调，葵瓜子能治失眠、增强记忆，对预防癌症、神经衰弱有效。但葵瓜子食用过量可引起腹痛、腹泻。中医认为葵瓜子炒熟后，性燥热，不但疗效降低，反而会引起口干咽痛等热性反应。故一般有外感、咳嗽、咽痛等热性病者不宜食用。
验方参考:
1、葵瓜子生食，每日约50克，连吃一周，可驱蛲虫。
2、葵瓜子生食，每日早晚各50克，配服芹菜汁半杯，连服一月，治疗高血压。
3、向日葵蒂盘一个，红糖250克，同煮服，治高血压。
4、干向日葵叶30克(鲜叶60克)，水煎服，治高血压。
5、阿根延卡拉什博士介绍，把纯净葵瓜子油一汤匙含在嘴里，可以加强新陈代谢，起到健康身体的作用。它的明显疗效是固定松动的牙齿，治疗牙床出血和使牙齿明显变白。最好在早晨起床含一次。如果想加快疗程，每天含3次，饭前空腹各含一次。