谁会想到浑身带刺的仙人掌会成为餐桌上的佳肴，如今，在北京的菜市场里，仙人掌堂而皇之地摆上了蔬菜柜台，营业员介绍其口味、营养、吃法，逢休息日还请厨师现场烹调，招徕不少敢“吃螃蟹”的人。
据尝过仙人掌的人说，当去掉刺尖的仙人掌被切成细丝端上餐桌，给人的感觉是好漂亮。它不像黄瓜、丝瓜那样只绿一层皮，而是通体碧绿透明。品尝其味，清香爽口，无异味。近日，农业部优质农产品开发服务中心举行了“米邦塔”仙人掌膳食品评会，专家们品尝了凉拌仙人掌、仙人掌炒肉末等菜肴后，认为食用仙人掌凉拌、热炒、氽汤、做馅均可，仙人掌菜肴酸甜可口，有一股特别的清香味。
这种食用仙人掌是农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥引进培育的，在海南和北京建有近7公顷种植基地。这种食用仙人掌的外观与家养观赏的仙人掌区别不大，但专家说，能吃的仙人掌只有少数几种。如今，都市人的嘴越来越刁，讲究尝鲜，不论什么东西，只要能吃就敢“吃螃蟹”。据权威机构提供的报告显示，食用仙人掌营养成分比其它蔬菜高，并具有降血糖、降血脂的保健作用。