早餐的花样百出，因地而异。莆田人早上爱吃稀饭，佐稀饭的菜颇为多样，如炸豆腐、腌蟛蜞、素炸花生、海虾、丁香(一种类似海蜒的小鱼，比海蜒还细小，蒸熟可佐粥)。莆田佐稀饭的菜多海鲜，这与地域有关——近海。北京虽是首都，但早点的花样单调，不外乎油饼(过去叫果子)、豆浆、焦圈、薄脆、油条等，这是一种稳定的心态，也是因袭或遗传下来的性格。上海又不同了，早餐可以是泡饭一碗，乳腐一块；也可以是人造奶油或果酱涂抹法式面包一只；可以是大饼油条加豆浆，也可以葱油拌面或辣酱面；有时间烧一锅绿豆百合汤或红枣莲心汤，吃几块饼干；没时间就买一只粢饭团嵌入油条，边走边吃……
我的早餐与众不同，我遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。世界各地的营养专家一致认为对人体健康有益的早餐，则应包括谷类食物、碳水化合物和膳食纤维的食物，每天最好能吃上30—40种食物，至少应吃上14种食物，才能保证一个人的基本营养素需要。这促使我想出一种特殊的类似八宝粥的早餐来。超市常有各地的袋装杂粮，最令我满意的是混合粉，如山西昔阳产的五仁小米营养糊，它由小米、大豆、玉米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、花生仁和精麦粉组成。通常，我先煮好一锅由剥皮玉米、绿豆、荞麦、红枣等组成的所谓“一锅煮”(也可由赤豆、黑米、米仁、豇豆组成)，把它贮入冰箱。每天早上，取出锅来，舀出一点，加入各种粉，这种混合粉装在罐内，已搅拌过，只要取几调羹即可，然后加上豆浆或牛奶等，放到煤气灶上煮片刻即成。
“一锅煮”只有我一人独享，因为家人认为这种吃法从未见过，吃绿豆就单用绿豆，至多放点米仁与百合；吃赤豆，通常也只是与红枣、莲子相伴，哪有不管什么都混在一起，岂不成了“猪食”!可我相信吃营养，相信它们之中有不少能软化血管、降低胆固醇及血压，还有降糖疗效。
吃“一锅煮”时要加一点实心的点心，如饼干、面包、面饼等，有时饼是我自己摊的，它由面粉、鸡蛋、肉糜及葱花组成，我名之曰“鸡蛋肉煎饼”，再包入一根油条，则滋味更好。五谷杂粮已成为饭桌上的“新宠”，昔日人们不太欣赏的山芋，如今连宇航员也在吃；昔日高粱是难以进入食品店的，如今它与荞麦堂而皇之地出现在柜台上。这都说明城市居民对精制的面粉不再宠爱有加。这是一种好的趋势，杂粮必定越来越被城市居民所接受。文/杜以会