甘蔗是秋天人们喜爱的水果之一。甘蔗汁多味甜，。营养丰富，被称作果中佳品，有人称:“秋日甘蔗赛过参”。
甘蔗营养价值很高，其含糖量十分丰富，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
甘蔗不仅是秋令佳果，而且还是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，可滋补养血、清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意，若保管欠妥，甘蔗易霉变，外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味。食用霉变甘蔗容易导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使入双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。