螃蟹是招待宾客的上等菜肴，因其滋味鲜美，营养丰富而受到人们喜爱。目前正是品尝螃蟹的最好时光，但市民要警惕吃螃蟹中毒。
因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人们食用这种螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，严重者上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
食螃蟹后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来，必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。
为了避免螃蟹中毒，必须作好预防。用盐渍的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的肠胃里的病菌杀死，因而最好不吃;不新鲜的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐烂变质的螃蟹更不能吃了。就是新鲜的螃蟹，也要把它的腮、胃、肠子等都丢掉再烹调，这样就不会有危险了。不过一次也不要吃太多，因为螃蟹是一种含蛋白质很丰富的食物，吃得太多，会引起消化不良。