▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

家常菜谱

瑞宾楼褡裢火烧自古传

坐落在繁华的北京前门外门框胡同的瑞宾楼,虽地处小胡同里,却名闻九城.这是因为它经营的褡裢火烧,是北京人非常喜欢的小吃食品.

据说在清光绪年间(公元1876年),有一对叫姚春宣的夫妇,在王府进摆了一个小食摊,专供褡裢火烧,生意十分红火。赚了一些钱后,他们又在东安市场内开设了"瑞明楼",但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了"祥瑞饭店",专门经营褡裢火烧。"祥瑞"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年,祥瑞饭馆扩建成二层楼,改名"瑞宾楼",在一层专门供应褡裢火烧。

褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的"褡裢"而得名。其风味独特,是主、副食合一的食品,价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团,擀平,包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅(现在发展有荤素各种馅),折叠成长条,放入平锅中,油煎至两面金黄后,起锅上桌,趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤,鲜香酸辣,吃到嘴里余味无穷。

瑞宾楼被原国内贸易部命名为"中华老字号"。1997年褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

上一篇:九转大肠的来历 下一篇:关于奶汤蒲菜
最新菜谱
猪肝面线

猪肝面线

做法:主料:猪肝150克面线1小梱葱2支姜1小

香炒鱼面,有鱼丸,也有粗面!

香炒鱼面,有鱼丸,也

做法:主料:如下适量1.a香炒鱼面2.洋葱、卷

番茄排骨江西米粉

番茄排骨江西米粉

做法:主料:江西米粉180g番茄1个鸡蛋2个蒜

新疆炒面片

新疆炒面片

做法:主料:面粉600g羊肉50g辅料:油适量

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

116681人次
花样寿司

花样寿司

113514人次
花样馒头

花样馒头

95500人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

92297人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

84555人次
芒果班戟

芒果班戟

78217人次
上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

77753人次