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家常菜谱

郑和下西洋与鱼苦瓜

明朝永乐三年(1405年)三保太监郑和(原姓马,皇帝赐姓郑,云南人。)奉圣旨率领士兵27800人,建造楼船62艘,从南京出发,至泰国、越南、新加坡、龙牙门、马辰、泗水、帝汶岛、吕宋、马达维亚、马六甲、斯里兰卡等地,先后7次,最远到过印度和非洲东岸,国威远播,传达中国文化,交流中外物产,是中国最光荣的宣慰使节。

据明代费信著《星槎胜览》记载,三保太监当时带当时去带去许多蔬菜、菜种,以及鱼肉之类,以及鱼肉之类,因为生鱼离水仍能生存很久,所以带去不少乌鳢鱼,(即生鱼),作为船夫的伙食。因为这种鱼适宜在亚热带繁殖,故传布到南洋各地,数百年来,南洋一带,到处都有生鱼上市,产量甚高。后由华侨传播,而今美洲各地都有它的“子孙”,并成为华侨常吃的鱼类之一。外国人也很喜欢吃,称它为“唐人鱼”。

另据《星槎胜览.苏门答剌国》中有一段说:“其有一等瓜,皮若荔枝,如瓜大。未剖之时,其臭如烂蒜;剖开如囊,味如酥油,香甜可口。”这种一等瓜就是由三保太监带回中国的,即今天我们日常吃的苦瓜。苦瓜适宜于热带、亚热带地区生长,我国广东、台湾,以及闽南都有生产,其他各省,则不易得见。 此外,三保太监还带回很多名贵物产,如燕窝、鱼翅,爪哇的水果——榴连等。

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