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家常菜谱

乱炖的美味 忙里偷闲的满足

从小受母亲的影响,家里的菜主要是以川菜为主。第一次听到东北的乱炖时就想乐,觉得那是种特别粗糙的菜,老吃那种东西生活也会变得特别粗糙。

后来遇到爱人,他比较爱吃土豆炖茄子、酸菜白肉、血肠什么的,时间长了,我倒也觉得这些东西还挺好吃。

自从远嫁到哈尔滨,我就彻底地爱上东北菜了,它粗中带细、味道浓重、份大量多……总之,说爱屋及乌也好,说爱花连盆惜也好,东北菜,我算是割舍不下了。

爱人经常调侃:“要想成为真正的东北媳妇,就得学会做这道菜。”终于在他的指导下,我试着操作起来,先把肉切成片状,爱人强调了一定要肥瘦都有,这样吃起来才有味。然后再把2个土豆削皮切块,豆角摘段,茄子掰块,这样总计有3种东西煮在一起,应该算乱炖了吧?至少我觉得已经够乱的了,哈哈。

准备好配菜,就可以“上锅”了,把油锅烧热,炸点花椒、放点葱段,把肉片倒进去,一会儿,肉就变色了。这时,把土豆块、豆角段连同茄子块一起倒入锅里翻炒,过一会儿再加一大碗水没过这些东西,盖上锅盖开始“乱炖”。一会儿,揭开锅盖一看,汤已经变成浅褐色,可能是茄子的作用吧,我想。

这时,你就可以随心所欲地做点别的事情了:去客厅看会儿电视、翻会儿杂志、和好友“煲”一会儿“电话粥”、试试自己亲手做的花围裙、摆弄摆弄刚买回来的卡通小碗和纯银的小勺……总之,无论你干什么,心里可别忘了,那3样“东西”还在锅里“乱炖”着呢!

一会儿,土豆就炖烂了,淀粉也逸了出来,把汤变成了浑浊的悬浊液,看起来很浓的样子,屋里弥漫着香味。

盛出一碗来,边看电视边吃,土豆很面,豆角很嫩,茄子很烂,味道好极了,真是享受啊!

爱上乱炖,不单单因为它的美味,更重要的是它能带给你忙里偷闲得乐趣!

:所有的料在炖菜的时候放入,入味..

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