从小受母亲的影响，家里的菜主要是以川菜为主。第一次听到东北的乱炖时就想乐，觉得那是种特别粗糙的菜，老吃那种东西生活也会变得特别粗糙。
后来遇到爱人，他比较爱吃土豆炖茄子、酸菜白肉、血肠什么的，时间长了，我倒也觉得这些东西还挺好吃。
自从远嫁到哈尔滨，我就彻底地爱上东北菜了，它粗中带细、味道浓重、份大量多……总之，说爱屋及乌也好，说爱花连盆惜也好，东北菜，我算是割舍不下了。
爱人经常调侃:“要想成为真正的东北媳妇，就得学会做这道菜。”终于在他的指导下，我试着操作起来，先把肉切成片状，爱人强调了一定要肥瘦都有，这样吃起来才有味。然后再把２个土豆削皮切块，豆角摘段，茄子掰块，这样总计有３种东西煮在一起，应该算乱炖了吧？至少我觉得已经够乱的了，哈哈。
准备好配菜，就可以“上锅”了，把油锅烧热，炸点花椒、放点葱段，把肉片倒进去，一会儿，肉就变色了。这时，把土豆块、豆角段连同茄子块一起倒入锅里翻炒，过一会儿再加一大碗水没过这些东西，盖上锅盖开始“乱炖”。一会儿，揭开锅盖一看，汤已经变成浅褐色，可能是茄子的作用吧，我想。
这时，你就可以随心所欲地做点别的事情了:去客厅看会儿电视、翻会儿杂志、和好友“煲”一会儿“电话粥”、试试自己亲手做的花围裙、摆弄摆弄刚买回来的卡通小碗和纯银的小勺……总之，无论你干什么，心里可别忘了，那３样“东西”还在锅里“乱炖”着呢！
一会儿，土豆就炖烂了，淀粉也逸了出来，把汤变成了浑浊的悬浊液，看起来很浓的样子，屋里弥漫着香味。
盛出一碗来，边看电视边吃，土豆很面，豆角很嫩，茄子很烂，味道好极了，真是享受啊！
爱上乱炖，不单单因为它的美味，更重要的是它能带给你忙里偷闲得乐趣！
注
:所有的料在炖菜的时候放入,入味..