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家常菜谱

厨艺荟萃的巴西

这一广阔的国家充满了街道狂欢,异域沙滩文化,桑巴音乐和生动的食物。巴西的烹饪是一个多民族的万花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影响的厨艺的荟萃。

“Feijoada”是巴西的“国菜”,它是将黑豆和熏肉炖成的丰盛的大餐。它通常在周末时才食用。他们说,吃完这道菜后就没法再回去上班了。

如果说,“Feijoade”是巴西的国菜,那么“ Churraso ”(巴西烤全牲)就毫无疑问是巴西的大众消遣菜肴了。从巴西牛仔那儿得到了灵感,巴西烤全牲是在一堆旺火上烤大块大块的肉和鱼。 巴西烤全牲通常和一种辛辣的沙司一起食用。里约热内卢的餐厅则更进一步。伴着鼓乐,侍者将一大块滋滋冒油的烤肉送到客人桌旁,客人可以挑选自己喜爱的部分,侍者再将其割下放到客人的餐盘中。关于甜点,巴西人喜爱用芒果,椰子,菠萝等水果制成的夏季点心。

巴西饮食的常见词: “ Churraso ”——来巴西牛仔的烤全牲(鱼)" “Feijoada”——源自“beijao”一词,在葡语中意思为“豆子”。 “malho”——吃烤全牲(鱼)时常用的一种调味品。

棕榈沙拉

材料: 1/4杯橄榄油或色拉油 2茶匙醋 2茶匙欧芹,切碎盐及黑胡椒粉,依个人口味1听(14盎司)棕榈果,洗净切成1/2英寸的小段 1只大番茄,切成丁1只小红洋葱,切碎1根青葱,切碎

做法: 在一只中等大小的调和碗中,将油,醋和调料混合,轻轻地加入棕榈果,番茄,洋葱和青葱。冷冻至少一小时后即可食用。

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