玄酒是河南省濮阳市地方知名白酒品牌，酒厂临“颛顼”遗都，地处“仓颉”故里。中华民族几千年的悠久历史产生了博大精深的玄酒文化，并形成了玄酒特有的精神气质、审美旨趣，影响至今。中国历史上有许多关于玄酒的诗赋、典故以及礼仪记载。研究人类千百年来的玄酒文化精髓可以从玄酒酒文、玄酒酒德、玄酒酒礼、玄酒酒具这些方面来展开。
玄酒酒文——品世纪玄酒，赏周朝文化
玄酒是有史以来第一酒，它始于西周。从周朝(公元前1066年)开始，就出现了大量赞美玄酒的文学作品。《礼记?郊特牲第十一》中:“酒醴之美，玄酒明水之尚，贵五味之本也。”《乡饮酒义》中“尊有玄酒，贵其质也。”《礼记?玉藻第十三》中“凡尊，必上玄酒。”可见，玄酒清醇，尊贵，为周朝之上乘美酒，后人不能忘记玄酒之源。
后来又出现了大量引用玄酒之名的诗词和曲赋。司马迁所著《史记》的《乐记?乐本》中“大飨之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。”南朝的文学家沈约《梁南郊登歌诗》中有“玄酒陈，陶匏设，献清酒，致虔洁。”唐代的皮日休《酒中十咏?酒泉》中“羲皇有玄酒，滋味何太薄。”宋朝陈杰的《大享先玄酒》中有“大享先玄酒，嘉宾贵食蒿。”《全元散曲》中收录卢挚所言“清庙明堂谓之古……太羹玄酒，谓之古。”《伊川击壤集卷之一?观棋大吟》中“大羹无以和，玄酒莫能漓。”鲁迅在1933年6月所著《无题》中“禹域多飞将，蜗庐剩逸民。夜邀潭底影，玄酒颂皇仁。”可见，玄酒受世代所推崇。
玄酒酒德——家有玄酒，人有玄德
酒德
在《尚书?天逸篇》中首先提到了酒德:“无若假王受之迷乱，酗于酒德载”。所谓“酒有六德”，讲的就是饮酒的目的是“助人逸乐”，意义是要通过饮酒“孕和人情”，要以酒“尊老敬贤”，同时要注意“节饮”，提倡“雅饮”。总之，这些都是中华民族的传统美德在饮酒上的体现。
而玄酒的酒德在于对世人的教化作用。《礼记?乡饮酒义第四十五》里:“尊有玄酒，教民不忘本也。”《礼记?礼运第九》中:“故玄酒在室，……以正君臣，以笃父子，以睦兄弟，以齐上下，夫妇有所，是谓承天之祜。”玄酒“教民不忘本也”，玄酒“以正君子，以笃父子，以睦兄弟，以齐上下，夫妇其所”。玄酒大大发扬了中华民族的传统美德，玄酒文化的发展实质上是中华民族传统美德的一种传承。
玄德
玄酒酒德文化，起源于“玄德”。那么，何谓“玄德”？这要从“玄”字说起，何谓之“玄”呢？“玄”这一概念，最早见于《老子》:“道可道，非常道。名可名，非常名。无名，天地之始；有名，万物之母。故常无欲，以观其妙；常有欲，以观其徼。此两者同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门。”后来关于“玄”的释义就更多了。王弼《老子指略》中说:“玄，谓之深者也”。张衡说:“玄者，无形之类，自然之根；作于太始，莫之能先；包含道德，构掩乾坤。”《说文》释“玄”为“幽远也。黑而有赤色者为玄，象幽而入覆之也”。宋代苏辙注:“凡远而无所至极者，其色必玄。故老子常以玄寄极也。
其实，“玄”字的本义是精微，老子是以“玄”作为抽象名词概念，与“道”、“无”、“有”等概念具有同样的意义。“同谓之玄”就是“同”叫做“玄”，“玄之又玄”就是同之又同。《老子?道经?一章》中“此两者同出而异名，同谓之玄，玄之又玄”的正确解释应该是:(“有”和“无”)这两者同出于“道”而名称各异；同出之“同”就叫做“玄”；同而又同，是理解“道”的关键。而“玄之又玄，众妙之门”二句的意思就是:同之又同，是认识天地万物的方法。“同”是特别受到强调的，所以也可以说:同之又同，是认识天地万物的关键。
故可谓玄就是天地万物的一般规律“道”，与“道”相同。“玄”是生成宇宙和万物的本体，它体现了万物无穷奥妙的变化作用。
再谈“玄德”，“玄德”一词出现于许多古文中。《老子道德经》中《五十一章》云“道生之，德畜之，物形之，势成之。是以万物莫不尊道而贵德。道之尊，德之贵，夫莫之命而常自然。故道生之，德畜之，长之育之，成之熟之，养之覆之。生而不有，为而不恃，长而不宰，是谓玄德。”《老子道德经》中《六十五章》云“古之善为道者，非以明人，将以愚之。民之难治，以其多智。以智治国，国之贼；不以智治国，国之福。知此两者，亦揩式。常知揩式，是谓玄德。玄德深远，与物反，然后乃至大顺。”《庄子》《天地》中提到“是谓玄德”，东汉一位养生家所作的一部注老之作《老子河上公注》中的卷一《第五十六》名为“玄德”。
何谓“玄德”？“玄德”就是天德，天地之间大德大成，但天德又往往让人难以捉摸。古人云“变化之为用也，在天为玄，在人为道，在地为化。化生五味，道生智，玄生神。”“玄德”也可解为尊贵之名。《老子说解》第五十六章《玄德》中有“知者不言，言者不知。塞其兑，闭其门，挫其锐，解其纷，和其光，同其尘，是谓玄同。故不可得而亲，不可得而疏；不可得而利，不可得而害；不可得而贵，不可得而贱，故为天下贵。”其意思是说:真正了解大道的人不去多加解说，一定要把大道解说清楚的人不是真正知道大道的人。因为大道是无法用语言文字解说清楚的。堵塞自己的口耳，关闭自己的眼鼻，不去受道听途说的干扰；解除自己的棱角，排除纷杂的头绪，让自己的心灵与自然之光相和谐，与大地尘土同在，也就是说物我合一而不强调自我的存在，这可以叫做与玄妙的的天道同一。能够与天道同一，那么，也就不必再求亲近，不必在乎疏远；谈不上对自己是否有利，也谈不上对自己是否有害；不必把什么看作是尊贵的，也不必把什么看作是卑贱的，这样才能成为天下真正最为尊贵的。
玄酒酒礼——宴宾、祭祀，行“大羹玄酒礼”
玄酒宴礼
玄酒宴礼有着深远的历史渊源，中国素有“礼义之邦”的美誉，西周时就对饮玄酒的礼仪有了严格的规范。《仪礼?乡饮酒礼》中提到“主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱，主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。及席宾、主人、介。众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。设篚于禁南，东肆，加二勺于两壶。设洗于阼阶东南，南北以堂深，东西当东荣；水在洗东，篚在洗西，南肆。”《志第六十一?礼十一(吉礼十一)》中提到“胙阶之东设六?，其三在西，以盛玄酒，其三在东，以盛三酒。堂下陈鼎之位，在东序之南，居洗之西，皆西面北上。”可见，历史上对饮玄酒的时间、次序、数量等都是很有讲究的，场合越隆重，酒礼就越复杂。
大羹玄酒礼
谈到玄酒酒礼，最值得关注是“大羹玄酒礼”。“大羹玄酒礼”源自于周，广泛应用于祭祀等场面宏大或庄严神圣的场合。“大羹玄酒礼”是历代祭天(神)祭祖(鬼)地儒家文化传统。
《礼记》中有“玄酒以祭”的记载，天水地区今存最早的祭祀乐章《元代乐章》中也有:“五德之首，巍巍圣神，八卦有作，诞开我人，物无能称，玄酒在尊，歆监在兹，惟德是亲。”可见，玄酒是古代祭祀礼仪中的专用祭祀酒。阮籍的代表作《咏怀诗》诗句联中:“堂上置玄酒，室中盛稻粱。”《全唐诗》中李舒云“礼因诚致，备?玄酒。”这些诗词、曲赋都证实了“玄酒以祭”。那么，何谓“大羹”呢？“大羹”的记载见于《仪礼?公食大夫礼》，云:“大羹?不和，实于镫。”《周礼?天官?烹人》云:“祭祀共大羹、?羹，宾客亦如之。”大羹据说是由皇帝所造,是不具五味的肉汁。传说黄帝升天之前，嫘祖领着一些妇女拿来了陶碗，提来了玄洒，一人一碗。黄帝站在仙台上，面向大家，举起盛满玄酒的陶碗，人们也都一一举起，祝福后，一饮而尽。
据历史考证，“大羹”与玄酒，都是周代食礼中的必备之物，古代祭祀时，专用“大羹”和玄酒做祭品，招待宾客用大羹和玄酒，则是很尊贵的馔品。
如何行“大羹玄酒礼”？“大羹玄酒礼”行礼流程:首先是礼宴准备，主要是安置好食案，席垫、摆放好香炉，放置好大羹、玄酒、菜肴、酒爵、筷、匙。安置好乐者席，乐器。然后宾主、乐者入席。进行敬茶礼，主人从众宾之首、乐者开始依次向众宾敬茶。先向宾客行揖礼，再端上茶碗敬奉。宾客应起身接过放在食案上，再向主人回揖礼答谢。主人不必再答礼，直接向下一位宾客敬茶即可，直到全部敬完。主人返回席位，举杯与众宾饮茶。主人起身，代表众宾向乐者行一献之礼。正式行大羹玄酒礼，主人说，有请诸位起身，行大羹玄酒礼。众宾起身而立，宾主一同持小陶碗高举，将玄酒洒些于地上做祭酒，然后坐下，食用大羹，然后饮玄酒。宾主行一献之礼之后，进入相对轻松愉悦的自由宴饮环节。在音乐伴奏下，宾主自由畅饮，侍者依次上菜。同时进行歌舞、投壶、酒令、游戏等活动。这是宴会的主题阶段，耗时较长。宾主畅饮、畅谈，气氛融洽。宴饮之后，主人适时安排侍者为客人上正餐和汤羹。然后主宾再次敬茶礼，由侍者一次为正宾乐者、众宾、主人奉茶。此时，乐止，饮茶休息。宾主起身，互揖告别，主人返回，对侍者等敬茶以示感谢。至此，大羹玄酒礼结束。