雪月清香
这款月饼的包装采用大胆的抽象主义风格,给人一种超凡脱俗的感觉,月饼是外观五彩缤纷、口感别致的雪皮月。
雪皮月饼保持了传统广式月饼的特色,皮薄馅好,花纹清晰、精美。但在外观上有了很大的突破,饼皮有白色、紫色和绿色,与传统的金黄色的广式月饼相衬,增添节日的气氛。雪皮月饼在传统广式月饼基础上改良了口感,甜度降低;在品尝月饼时不会感觉甜腻。
金腿五仁月饼
使用顶极金华火腿肉及广式烧腊叉烧肉,因此香味更是浓郁。它还添加了富含纤维质的燕麦、南瓜子、葵瓜子、黑芝麻、杏仁调制成口感特佳的五仁馅料,健康营养价值极高。
乌沙蛋黄
这款月饼采用台湾特产的赤红豆(为红豆科级数最高品种,颗粒较小,口味纯正),去皮研磨、过滤、炼制而成乌豆沙,色泽较深,口感较浓郁且香滑,在绵软的乌沙馅料中搭配微咸的新鲜咸蛋黄,形成绝妙的口感。
桂花乌龙
这款月饼采用台湾高山乌龙茶为基底,结合清新的桂花加上健康价值较高的白凤豆豆沙,形成茶香、花香、果香的绝妙口感,具有较高的营养成分,有降血脂、养颜美容等功效。
月饼是中秋节的必备佳品。
中秋节临近,月饼销售渐入高潮。记者近日采访了东莞市部分酒店和月饼厂家,发现今年的月饼在口味上注入了更多现代元素,比传统月饼清淡些、健康些;而包装则倾向于传统怀旧型,牡丹花、中国结渲染一片团圆的喜庆。
文记者蒋幸端 图片由采访对象提供(署名除外)
传统面:
包装取怀旧主题
记者在采访中发现,今年的月饼包装上更多的是怀旧传统的风格,多用一些大朵的牡丹花、中国结等意喻富贵、团圆之意。
东莞豪门大酒店介绍,该酒店的一款月饼名为“花好月圆”,包装以台湾怀旧街景为主题,衬托出传统的节日气氛。另一款月饼的包装上是工笔牡丹画,意喻着花开富贵、团圆之意。
记者在华美月饼厂也看到,与去年流行的绿色包装不同,今年的月饼包装更多的是以中国红为主,点缀上牡丹花和中国结,渲染出喜庆的气氛。
“月饼经过三四年高价的竞争,目前已经回归到一个合理的位置,传统月饼是最终的追求。”东莞大朗帝豪花园酒店公关部的余良才告诉记者,月饼本身就是传统的东西,到最后的发展也会回归到传统中来。
现代面:
口味更注重绿色、健康
记者在采访中了解到,今年月饼的原料更讲究健康和绿色,而口味也不会特别甜腻。
据东莞豪门大酒店介绍,该酒店今年的月饼在选用材方面,以健康、养生为主,内馅采用机能性的代糖,口味上少了甜腻,也减少了脂肪,更能为食物增添特殊风味。口味方面则是传统与创新兼备,如“竹炭黑糖”月饼,就是采用台湾特制黑糖,加上天然矿物质的竹炭粉拌合而成;而台湾凤梨月饼则采用新鲜的菠萝为主料,加上碎蛋黄配合制成。
东莞华美月饼今年除了传统的水果奶油口味外,也增加了一些新的品种,如雪皮月饼,通过不同的颜色表达不同的口味,而在用料上也以健康食品为主。
东莞嘉华酒店介绍,嘉华月饼采用南顺面粉的月饼专用面粉,其特点是口感细腻柔软。嘉华酒店有关负责人告诉记者,今年的月饼以质取胜是核心,而健康理念则是关注的焦点。如桃山月饼,这种台湾风味的月饼采用进口白凤豆为原料,属天然绿色食品,口感上甜而不腻,深受欢迎。