在我国民间自古以来有“山东一村、河北一集”的说法，“河北一集”指的就是今天的河北省辛集市。辛集以皮毛名扬中外，被誉为“中国皮革皮衣之都”，而辛集的地方小吃同样蜚声华夏，辛集咸驴肉就是其中的代表。
辛集咸驴肉始创于清代道光年间，制作人为辛集镇八街以屠宰业谋生的农民田四。田四的咸驴肉选料严格，工艺精湛。每天用下午屠宰的鲜驴肉于傍晚5时下锅，加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，一早出锅。此时的咸驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。尤以前膀扇、后屁股蛋、中腰窝、后腿腕、花腱肉、板肠段等处最为鲜美可口。咸驴肉用烧饼、油案饼裹起来吃，更是别具风味。如果在喝上二两当地特产的皮都贡酒，那个美劲儿就是神仙也比不了。