鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时，楚都纪南城（郢都）南郊有一鱼庄名曰“百合鲜鱼庄”，其店鱼糕远近有名。一日，楚庄王郊游过此店，偶食之而倍加推崇，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过鱼糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。 鱼糕又叫百合糕，或与上述典故有关，此外，鱼糕的选料方面似乎也可以注解“百合糕”的由来， 因为鱼糕融鱼肉之精华，辅以鲜鸡蛋，莲子粉，姜及香葱等百草味料蒸制而成，鲜香可口。从这个意义讲，“百合糕”也名副其实。