教你鉴别肉制品
猪肉消费者在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。
新鲜肉：肉有光泽，红色均匀，弹性好，外表微干或微湿润，但并无水感且有鲜猪肉特有的正常气味。
不太新鲜的肉：少光泽，肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，弹性差，有氨味或酸味。
变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散发出来。
注水肉：教大家一个快速鉴别注水肉的“试纸检测法”：将一小片卫生纸贴到肉上，注过水的肉会令纸迅速洇湿，而正常的肉虽能将纸粘住却不会有洇湿感。
猪囊虫肉：肉眼观察有小米粒至豌豆大小不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟病肉：周身皮肤可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪丹毒病肉：疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的败血型猪丹病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。
熟肉制品要选购保质期内的产品，最好是近期生产的产品；要选购弹性好的产品，这样的产品肉的比例高、蛋白质含量多、品质好。有的熟肉制品要冷藏，购买时一定要看清储存温度要求。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。