最近的几阵寒风，使佛山市民真正感受到冬天的来临，市民这时都会出现皮肤粗糙、瘙痒、嘴唇干裂等症状。市民小文告诉记者，自己皮肤特别干，而且手脚还起鱼鳞状，所以每天晚上洗完澡后，都要搽些润肤霜才能抑制全身皮肤的瘙痒。对此，佛山市中医院营养师张年认为，这种症状是由于维生素不足而造成的，要及时补充维生素，除了要适当地使用护肤用品外，最重要的还是多吃点蔬菜、水果、牛肉、蛋和鱼肝油等食品。
医生认为，人们缺少维生素的原因主要是食用精细加工的食物以及膳食不均衡、挑食所造成；也有些是由于人体本身的吸收不好，例如，肠蠕加快，肠道吸收面积减少、长期腹泻等均可导致维生素吸收和储存减少，这些多见于消化系统疾病的患者。还有一些传统的生活习惯也是造成维生素缺少的重要原因，如食用的青菜煮熟后维生素破坏较大等，因为蔬菜是人们日常维生素摄入的重要途径。
饮食不均衡也是造成对维生素摄入不足的原因之一。随着现代生活节奏加快，工作压力增大，上班一族无法合理安排膳食，例如早餐只是匆匆地吃上一个面包，中午就随便一个快餐，虽然热能、脂肪勉强能满足日常所需，但由于长期没有合理地补充维生素的摄入，极易患有维生素缺乏症，导致免疫力低下和抵抗力下降。
维生素就是生命所必需的有机物，是人类身体功能正常运作不可缺少的物质。除了极少数以外，大部分的维生素是不能在人体产生和合成的。但维生素对于人体的生长、健康都是不可缺少的，自然状态存在的维生素只是微量地存在于天然食品中，我们只能从天然食物或从营养补品中摄取维生素。
维生素大量地存在于水果和蔬菜中，一般红颜色的水果或蔬菜所含的维生素A都比较高，如红辣椒，红萝卜等；橘子、橙子、西红柿等水果和蔬菜中也存在大量的维生素C，所以我们平时只要多吃点水果蔬菜，和各种动物肝脏、禽类、鱼类、蛋类等食物，就能在一定程度上对维生素进行补充。