健康饮食在夏日里显得尤其重要
7月29日，卫生部通报了今年第二季度我国食物中毒情况：共收到全国食物中毒事件报告185起，中毒5696人，死亡64人。与第一季度相比，中毒人数增加327.6%，死亡人数增加93.9%。与第一季度相比，第二季度的微生物性食物中毒大幅度增加，这主要是因为，进入夏季，气温升高，致病微生物生长繁殖迅速，一旦食物储存、加工、食用不当，极易引起微生物性食物中毒。
食在广州，广州的食物中毒情况又如何呢？据广州军区总医院消化内科副主任医师孙大勇介绍，近段时间，广州食物中毒人数也陡然增加，以该院为例，每天门诊都会遇到10位左右的食物中毒患者，家庭小规模中毒也较常见。
记者从卫生部官方网站了解到，在这次中毒报告中，与第一季度相比，微生物性食物中毒大幅度增加，主要是由沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌等致病微生物引起。据孙大勇介绍，这几种致病微生物在日常生活中比较常见，可污染各种食品，引起发热、腹痛和腹泻，其中，肉及肉制品中各种食源性致病菌的污染率最高。
１．沙门氏菌：沙门氏菌性是食物中毒中最常见的致病菌，主要通过粪——口传播，可经过被污染的肉类、禽蛋类等食物或水传播给人。
杀手锏：热杀灭病原微生物是预防食物中毒的重要措施。手和苍蝇是沙门氏菌重要的传染媒介，因此家中最好安装纱窗防止苍蝇叮咬传播细菌。
２．副溶血性弧菌：多存在于海产食品中，在冷荤食品等囱菜中也极易生长繁殖。
杀手锏：加热至56℃五分钟或80℃一分钟即可把它杀死。在酸性环境中很难生存。把菜肴烧煮熟透或加点醋，并注意厨房用具（刀、砧板、抹布、食具、容器）的清洁卫生，做到生熟分开使用，用后清洗消毒。
３．变形杆菌：分普通变形杆菌和奇异变形杆菌等。其中奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见病菌。人们不慎吃了这种已被变形杆菌污染的食品，常在4~48小时内出现食物中毒症状，主要为上吐下泻等急性胃肠炎样症状，伴有明显腹痛。