农村操办红白喜事，少不了鸡鸭鱼肉，烹调方法比较单调，吃法大体一致，又没有新的做法。
某财主过60大寿，提前顾了有名的厨师，预备大操大办一番，因财主牙齿不好，和厨师商量多做几道软烂的菜肴。这个厨师思来想去，把收拾干净的鸡剁成块，外面裹上蛋液，放到热油锅中炸成金黄色，捞出后放入另一锅中，加水、加调料，在小火上炖了两个时辰，结果鸡酥肉烂，外形各异，香味扑鼻，盛到大碗中，热气腾腾端上了桌。财主问厨师此菜叫什么名字，厨师说：“我起的名字怕不好，还是你给取个名字吧。”财主想，老虎在兽中为王，农村上席鸡为首，因外形各异，取名叫虎头鸡如何？在场的人齐声说，这名字取得好。从此，“虎头鸡”一菜便在当地流传至今。