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家常菜谱

七夕食俗

  七夕的应节食品,以巧果最为出名。巧果又名「乞巧果子」,款式极多。主要的材料是油面糖蜜。《东京梦华录》中称之为「笑靥儿」、「果食花样」,图样则有捺香、方胜等。宋朝时,市街上已有七夕巧果出售。若购买一斤巧果,其中还会有一对身披战甲,如门神的人偶,号称「果食将军」。巧果的作法是:先将白糖放在锅中熔为糖浆,然后和入面粉、芝麻,拌匀后摊在案上杆薄,晾凉后用刀切为长方块,最后折为梭形面巧胚,入油炸至金黄即成。手巧的女子,还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

  此外,乞巧时用的瓜果也可多种变化。或将瓜果雕成奇花异鸟,或在瓜皮表面浮雕图案。称为「花瓜」。巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在历史上各朝代则另有不同的食俗。例如魏朝(二二○~二六五)流行于七月七日设汤饼。唐朝的节日食品包括七月七日进斫饼,并订七月七日为晒书节,三省六部以下,各赐金若干,以备筵燕之用,称为「晒书会」。唐《金门岁节记》(见引于冯贽(约九○四)《云仙杂记》卷一)提及洛阳人家以七夕造明星酒、同心鲙,可惜并未传下其作法。七夕同时也是适宜配药的日子。《岁时广记》卷二七中记载了一种以松柏为药材的秘方。这种神奇的药丸以七月七日的露水调配合成,据说服一丸可延长十年的寿命,服二丸可延二十年。此外,还有饵松实、服柏子,折荷叶等,均号称为长生不老的仙药。比较实用的药方有晒槐汁治痔,煎苦瓜治眼,摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何,就只有试过的人才知道了。


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