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家常菜谱

张之洞与“大马站”

  

  清代名宦两广总督张之洞,一日乘轿经过广州惠爱中路(现中山五路)的大马站,发现几名搬运工人正在路边用炭炉煲仔烹制食物,浓得扑鼻,令人垂涎三尺。于是叫马弁上前询问所煲保物?回答是:“烧腩豆腐咸虾韭菜”

  张之洞回衙后,即令厨师如法泡制,果然味道十分鲜美,张大人赞不绝口。自此以后,张之洞经常用这道菜来款待宾客,宾客吃后都大加赞赏,纷纷打听这是什么菜式?张也说不出它的名称,就随口说:“大马站”。从此“大马站”成为当时风行一时折名菜。


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