“三天不吃酸，走路打捞窜。”这句古老谚语在布依族民间老幼皆知，广为传诵。“喝酸汤”是布依族人民的饮食习惯，也是布依族人相相辈辈防病治病的一种简、廉、验、捷的方法。“喝酸汤”历史悠久，布依人在酸汤的制法及种类上，在防病治病方面，积累了丰富经验。现将酸汤的制法及其保健作用简介如下。
酸汤的制法：取大米O．5公斤、黄豆O．5公斤，将大米加水煮成稀粥，黄豆加水煮至熟烂，两者凉冷待用。选用一个能装15至20公斤水的瓦坛，坛口要有保水槽，有盖密封，瓦坛用开水清洗消毒，然后将冷却的稀粥和黄豆一起装进坛中，加凉开水10至15公斤，之后盖好坛口，保水槽也加满水，以防空气通过坛盖隙缝进人而引起霉变。密封保存1至2个月，清正纯味的“酸汤”就制好了。以后可根据各自喜爱的口味或防病治病的需要，在酸汤里加白薤头、生大蒜、西红柿、生姜片、刺竹笋、山楂果、海带、木耳等食物，但均要选没有霉烂的，并用开水消毒一次，待冷后方可加人坛中，这些果菜食物在酸汤里浸泡时间越长，防病治病的效果也就越强。在布依族民间，家家都具备有这样一个“食物保健酸坛”。
酸汤的保健作用很多，主要有：
防治消化系统疾病：酸汤中加生大蒜、生山楂、生姜等食物浸泡一个月以上，天天早晚各吃15至20克，可增进食欲，防治肝炎、胆囊炎、胃炎、肠炎、痢疾等疾病。
防治心脑血管系统疾病：酸汤中加薤头、黑木耳、番茄、海带等食物，浸泡一个月以上，天天早晚各吃20克，加盐酱调味，能起到行淤通阳、降血脂、降血压等作用。对布依族老人死因作的调查发现，他们死于心脑血管疾病者仅占0.7%，可能与喝酸汤有关。
防癌抗癌：酸汤中加生大蒜、海带等浸泡一个月以上、天天早晚各服25克，加盐酱调食。大蒜有解毒消肿的作用，现代医学认为吃生大蒜能阻断内源性亚硝胺在人体内合成，从而达到防癌抗癌之目的。
解署消疲：用酸水来煮青菜、红米菜、牛皮菜等，加盐酱调好，任意吃菜喝汤。农忙季节暑气炎热，布依族农民常吃酸菜汤下饭，能很好地预防中昌和消除疲惫。
治肿疮毒：用酸水、面粉各等份，调成糊状，敷于疮面四周，干后又加酸水润之，可泻火解毒消肿。
治水火烫伤：用酸水泡过的番茄，挤出番茄汁反复涂于患处。可防起泡、溃烂，愈后不留疤痕。
治骨鲠：用腌过刺竹笋的老酸水(3至5年)一杯，含于口中，渐渐将酸水咽下喉部，反复含咽，可使各刺骨软化，解除鲠塞。
治草麻疹：用酸水擦患处1至2次即消。
治药物中毒、煤气中毒、铅中毒：用酸水拌生萝卜丝当菜吃，可排毒解毒。