布依族祖祖辈辈生活在依山傍水的河谷平坝里，而那一条条漂亮的小河里，最丰富的是碧绿的青苔，勤劳的布依族人民却用它们制作出了一道道风味独特的美肴，最具特色是青苔冻肉。
青苔冻肉以猪脚为主料，青苔为配料，食盐、辣椒面为调料。具体制法是，选新鲜猪脚刮洗干净，除净细毛和蹄甲。从小河里捞回碧绿的青苔漂洗干净，拣去杂质。待一切预备就绪，先用清水锅把猪脚煮，剔去骨头后剁成细泥。在猪脚汤里加盐、辣椒面、青苔再煮20分钟，下猪脚皮泥搅匀装盆，让其自然冷却成冻，切片装盘即可食。
青苔冻肉色泽碧绿，入口咸中略辣，在炎热的夏季里，食之有一种清凉爽口的感觉。假如你想品尝青苔冻肉这道凉菜，那就选择在夏季里来布依寨吧。